[巴黎] Salammbo 突尼西亞餐廳－Christabelle的藝想世界

之前寫過一篇世界上最好吃的fallafel，提到如果在巴黎沒能嚐嚐當地的異國風味，那就等同於給自己一個再度造訪巴黎的理由（當然理由不只這一個就是了）。

世界上的大都市一定會有的狀況就是，外來人種特別多樣，所帶來的文化衝擊也格外明顯。其中最大的衝擊，但也最受人歡迎的自然就是食物料理了。不過這其中也有可能是因為殖民時代留下的痕跡，例如在阿姆斯特丹可以吃到好吃的南洋香料調味，在倫敦可以品嚐變化最多的印度料理，在巴黎可以找到很棒的北非食物。

拉丁區的Boutebrie路上就有幾家北非突尼西亞餐廳。同事立即想到她在紐約吃過的couscous，而且說好吃得不得了。就在我們從凡爾賽宮回來之後，傍晚就到了其中一家名為Salammbo的餐廳來吃。

之所以挑上這家也不是經過明查暗訪打聽到的優質店家。我們在這條路上來回逛了幾次，查看了每家店門口的menu，確定價錢及餐點內容都可以被我們接受之後才勇敢踏進去的。不用說，這裡的每家餐廳的老闆看起來都是一副異邦人的相貌，有著很深的輪廓。店裡裝潢也都有著與巴黎浪漫截然不同的地中海陽光風情。

然而老闆好像就沒有地中海陽光那樣溫暖了。也許因為我們看起來就是外國人，語言不是很好溝通的感覺，老闆比較害羞的關係吧？也或許我們進餐廳時並非用餐的時候，老闆正想打個盹兒也不一定。總之，我們被安置在一個角落的圓桌，望眼望去能夠清楚見到餐廳裡的各角落。我一邊為牆上的可愛畫作吸引，一邊看著還不太熟悉的法文菜單。由於這是我們在巴黎的第二天，我還沒有將語言頻道調成法文，所以看菜單有些費力。

同事跟我商量了一下，打算兩人各叫一道自己喜歡的主菜，然後選一個開胃前菜來試試。同事當然點的是雞肉couscous，而我叫燉牛肉口味的（各8 歐元）。至於前菜，我們撇開看起來普通的salade（沙拉），冒險點了一個叫做 Brick A L'Oeuf et Thon（鮭魚與蛋的磚塊？4.3歐元）的東西。

磚塊前菜上桌之後果然讓我的驚訝無比。那是一個金黃色的中空三角炸包，三角形的兩邊延伸出薄脆的餅皮，彷彿像是一個滑稽的胖舞者，跳完一曲後拉著自己的芭蕾舞紗裙彎腰謝幕一樣。

我還以為這炸包是硬的，用刀切下才發現不是那麼回事。它質地很薄，很脆，應該是蛋與麵粉還是什麼的混和。一切開之後，裡面半生不熟的蛋黃立刻流出來，同事大驚！因為她不敢吃生蛋黃，尤其當時禽流感鬧得正兇。

挺有趣的一道菜。上網查了一下，其實這道 Brick A L'Oeuf et Thon 還算是蠻常見、簡單易做的熱盤前菜。吃起來蛋黃的生味的確是有的，不過表面餅皮的香酥，再加上檸檬汁的調味（看google上查到的幾個食譜，這道菜似乎一定會擺片檸檬在旁邊），讓整道菜著實是前所未有的新鮮享受。

吃完了磚塊炸包，我們的主菜接著上場。主菜一份8歐，在巴黎上館子這樣的價錢可以說是非常便宜。更何況份量不少耶！

我的牛肉是一大缸，顏色與內容物跟羅宋湯很像，就是一些馬鈴薯、紅蘿蔔、牛肉等等的。喝起來也是帶著微酸的清爽口味。

同事的雞肉則是一隻超大雞腿排。看起來燉的很入味。

店家給的couscous非常大方，是一整鍋上桌的。couscous原來是阿拉伯語，乃是一種非常常見的中東及北非主食之一。事實上它是一種粗麵粉（semolina）做成的穀物，這種麵粉由於質地很硬，可以經的起石臼的研磨，所以才會這樣一粒一粒的。原始的 couscous 製作起來非常耗費人力，而且烹煮起來得蒸上兩、三次才好入口。不過現在市面上賣的couscous大多為機器生產，而且都已經幫客人預先初步蒸過了。couscous 吃起來口感有點像是在吃小米一樣，一點也不會黏牙。