【Vosges Chocolate】食記－Christabelle的藝想世界

Vosges Chocolate
http://www.vosgeschocolate.com/

同事自紐約旅行近一個月後回國，除了大大小小旅行的趣事之外，還帶回來許多種類奇特的巧克力。其中一家是Vosges，她說這家是走精品路線的巧克力店。

上 Vosges的官方網站查了一下發現創立該巧克力品牌的 Katrina Markoff，由於先後在巴黎及曼谷拜師學廚藝，因此融合了東西方的特色，親自嚴選材料製作巧克力。除了巧克力外，店內也販賣冰淇淋、棉花糖、餅乾糕點等等其他精緻的小點心。並且也開設巧克力瑜珈課程，甚至設計T-shirt、睡衣、女性洋裝等等的流行服飾呢！從同事帶回來的四顆裝松露巧克力禮盒就可以略窺一二：高雅的紫色搭配同色緞帶，看起來就跟珠寶首飾盒的外型不相上下。

Vosges不賣單顆巧克力。而四顆裝的松露巧克力售價是 9.5美元（未稅），有三種組合，包括 "Black Pearl, Naga, Viola, & Budapest"、"Absinthe, Wooll, Pascal, & Rabbit"、"Red Fire, Tlan Nacu, "Dulce de Leche, & Xocatyl"，外盒並未註明是哪一種組合，而且不能混合，保存期限自上架日起兩週。

就這樣，我們早上在辦公室就對這些巧克力品頭論足起來。同事買到的是第一種。首先我先吃到的是 Black Pearl 黑珍珠。黑珍珠是日本風味的口味呢！巧克力上頭灑了黑芝麻，裡頭則是薑、芥末與高級黑巧克力的混合。我覺得吃起來芥末的味道並沒有很明顯，因為薑的氣味實在挺強的。第二種是 Budapest 布達佩斯，很明顯是受到匈牙利的影響，上面密佈了橘黃色的細小屑末，據介紹上說這是 Hungarian paprika，匈牙利甜紅椒粉。再查了一下這紅甜椒粉的身世，原來paprika可入菜可作為盤飾，味道從香甜到辛辣都有，主要以西班牙、南非、加州及匈牙利為主要產區，尤其以匈牙利的產值最優。匈牙利人常常以paprika入菜，並非僅作為盤飾而已。這巧克力入口的確有一些些甜甜辣辣的，但不明顯就是了。裡面包的同樣是黑巧克力。

第三種是 Viola 中提琴。雖名為此，但取的是紫羅蘭之意，這巧克力充滿法國風情，模仿法國人以紫羅蘭裝飾蛋糕，因此這顆松露巧克力也有一塊紫羅蘭糖霜裝飾著。不過裡面就只是純粹的牛奶巧克力。味道很單一。最後一顆是最特別的，看到上面灑滿了咖哩黃的粉，就不難猜出這是咖哩口味的巧克力了。這顆名為Naga的巧克力，名字是取自於東印度的一個部落名稱，裡頭是椰子、咖哩與牛奶巧克力的混合口味，外頭灑的正是北印度咖哩粉。外頭嚐不太出來有印度咖哩的味道，不過裡面卻讓人驚喜！稍微一小片就讓整個口腔同時感受到咖哩與巧克力的味覺組合！而且一點也不衝突，讓人佩服Markoff小姐的中西合併創意。這顆巧克力是四顆當中我最喜歡的呢！

另外，同事還買了 Vosges 的 Barcelona Chocolate Bar（6.0 USD, 3.3 Oz）。她說他買了兩種回來，一種是辣口味的，一種就是這種加了鹽的。想到每回一同品嚐到好吃的料理或甜點中常會有神奇的鹽，同事就決定留這一種口味給我們一同享受了。

我們各自掰了一塊來吃，室溫下蠻容易就融化了呢！的確如包裝上寫的裡頭有杏仁與香濃的牛奶巧克力（含40％的巧克力），不過最主要的真的是鹹味。一入口就感受到淡淡的鹹，非常提味，偶爾還含的到粗鹽的晶粒呢！包裝上寫明了這放的是法國Gray Sea Salt（Sel Gris，提煉鹽之花 fleur de sel 的來源）呢！另外很棒的是，包裝背面有教饕客如何品嚐巧克力，從聞、觸、剝下直到品嚐。連吃這樣的巧克力都這樣講究，不愧是走精品路線的巧克力了。