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Franciacorta Maison du Patisserie  小法國法式甜點
北市延吉街246巷6號1樓(仁愛信義間小公園對面)02-27063316
12:00-19:00 週一休
http://www.francia-corta.com/
參看【Franciacorta Maison du Patisserie】小食記(上)(下)

老是讓CPY邀請看表演實在過意不去。上星期五晚上看「蠔華馬戲團」之前,我特地到小法國買了個小點心想答謝CPY的熱誠。

時間是下午五點。一進小法國,看到玻璃櫃裡還有那麼多的甜點跟我招手,心裡還真有點小雀躍。但我一眼就望見上回無緣的Damoiselle(200元)。現場只剩下兩個,我通包了。一個給CPY一個給我自己。

Damoiselle是小法國甜點師傅有意仿效巴黎著名的胖子甜點師傅Pierre Hermes代表作 Emotion Ispahan。PH 這個堪稱藝術作品的 Emotion Ispahan 主要結合了玫瑰、覆盆子與荔枝三種看似不相協調的食物,製作成一個超級夢幻的甜點。我亦曾於五月份在紅利夏季甜點會中,品嚐過季節師傅模仿出的成品。我沒吃過真正胖子師傅的 Emotion Ispahan,但已覺得該次季節師傅的嘗試可謂成功。

小法國則將名稱改為 Damoiselle,意為「小姐」,原料上也做了些修改。macaron部分從原作的添加玫瑰水,改為草莓口味;保留鮮奶油、新鮮覆盆子,還有中間的荔枝果肉。但小姐解釋,由於荔枝季節已經過去,因此用龍眼果肉取代。我吃起來也沒覺得不妥,雖然龍眼味道比荔枝還要重一點。

另外我也挑了一個上回沒見到的葫芭芹塔(100元)。我頭一次接觸葫芭芹(rhubarbe)是在英國。超市裡有些牌子的優格就有葫芭芹口味。我向來勇於嘗試,當然也買來吃。當時只覺味道酸,沒什麼特別印象。得知小法國有這種植物入味的塔,又再度引起我的好奇心。查了一資料,葫芭芹,也有人稱做「食用大黃」。這種蔬菜常被人們當作水果一樣來吃,有個淡紫紅色的外觀,多半拿來做為甜點、醬料、蜜餞或水果酒。

跟我當初的印象差不多,小法國的葫芭芹塔吃起來酸酸甜甜的。除了葫芭芹之外,還加了杏仁、灑上糖霜添了些許香氣。塔皮表層略硬,裡層則是混了杏仁糊,質地軟。

跟幾個吃過小法國的朋友討論,我們一致都認為小法國糕點的真材實料,以這個價格來說非常值得。但事實上小法國的甜點走向與市面上許多法式甜點似乎不大相同,前者樸實,後者在外觀上也許較勝出。端看各人喜好了。

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Emotion Ispahan
紅利季節甜點‧夏

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