【Franciacorta Maison du Patisserie】小食記（左）－Christabelle的藝想世界

Franciacorta Maison du Patisserie 小法國法式甜點
北市延吉街246巷6號1樓（仁愛信義間小公園對面）02-27063316
12:00-19:00 週一休
http://www.francia-corta.com/
參看【Franciacorta Maison du Patisserie】小食記（上）、（下）

老是讓CPY邀請看表演實在過意不去。上星期五晚上看「蠔華馬戲團」之前，我特地到小法國買了個小點心想答謝CPY的熱誠。

時間是下午五點。一進小法國，看到玻璃櫃裡還有那麼多的甜點跟我招手，心裡還真有點小雀躍。但我一眼就望見上回無緣的Damoiselle（200元）。現場只剩下兩個，我通包了。一個給CPY一個給我自己。

Damoiselle是小法國甜點師傅有意仿效巴黎著名的胖子甜點師傅Pierre Hermes代表作 Emotion Ispahan。PH 這個堪稱藝術作品的 Emotion Ispahan 主要結合了玫瑰、覆盆子與荔枝三種看似不相協調的食物，製作成一個超級夢幻的甜點。我亦曾於五月份在紅利夏季甜點會中，品嚐過季節師傅模仿出的成品。我沒吃過真正胖子師傅的 Emotion Ispahan，但已覺得該次季節師傅的嘗試可謂成功。

小法國則將名稱改為 Damoiselle，意為「小姐」，原料上也做了些修改。macaron部分從原作的添加玫瑰水，改為草莓口味；保留鮮奶油、新鮮覆盆子，還有中間的荔枝果肉。但小姐解釋，由於荔枝季節已經過去，因此用龍眼果肉取代。我吃起來也沒覺得不妥，雖然龍眼味道比荔枝還要重一點。

另外我也挑了一個上回沒見到的葫芭芹塔（100元）。我頭一次接觸葫芭芹（rhubarbe）是在英國。超市裡有些牌子的優格就有葫芭芹口味。我向來勇於嘗試，當然也買來吃。當時只覺味道酸，沒什麼特別印象。得知小法國有這種植物入味的塔，又再度引起我的好奇心。查了一資料，葫芭芹，也有人稱做「食用大黃」。這種蔬菜常被人們當作水果一樣來吃，有個淡紫紅色的外觀，多半拿來做為甜點、醬料、蜜餞或水果酒。

跟我當初的印象差不多，小法國的葫芭芹塔吃起來酸酸甜甜的。除了葫芭芹之外，還加了杏仁、灑上糖霜添了些許香氣。塔皮表層略硬，裡層則是混了杏仁糊，質地軟。