Christabelle的藝想世界

北倉洞韓式料理
北市長安東路二段169-7號（近遼寧街）
02-27772592 / 0930-340264 （用餐時段建議訂位）
Mon-Sat： 11:30-14:30  17:30-21:30 / Sun： 17:30-21:30 午間休息    不收服務費
參看第一次食記

自從有次在永康街的韓鮮館吃到好吃的「韓式辣炒年糕」後，同事跟我就把韓國料理的焦點轉向到這種「韓版速食」上頭。因此我們又開始再度複習我們去過的各家韓國料理店，進了餐廳就一定點辣炒年糕，打算想來個小評比。

不過今天不是來做辣炒年糕特輯的。時機未到。

我們對於「北倉洞」最深刻的記憶就是價格便宜，而且東西好吃，尤其是多達八道的迎賓小菜。韓國人的飲食文化就是從這點出發，飯不能給多，但菜可是得一道接一道上，多到客人吃不下、投降為止。如果他們越歡迎你，準備的菜越多，這是他們的待客之道。

再度造訪北倉洞的前晚，同事熬夜精神不佳，因此點了一份我們從未點過的「人蔘雞湯」。北倉洞的人蔘雞湯還蠻「人性化」的，一人一小鍋，裡面的大雞腿跟糯米、枸杞、人蔘一起燉煮到爛熟，單用湯匙吃都可以。我們從未在其他地方吃過這道料理（況且大部分的韓國餐廳都是以一大鍋供應，我們兩人恐招架不住），無從比較，很難得知究竟堪稱佳品與否。但至少這湯頭甜美溫潤，雞肉也鮮嫩。

另外我也捨棄我的泡菜鍋，改點韓式冷湯麵。上回在基隆路的「韓國館」曾有一次韓國冷麵經驗，說是文化衝擊一點也不為過。韓國館的冷湯麵是加了泡菜的牛骨湯底，咬勁十足。而北倉洞這回的是不是也如此？

答案揭曉。北倉洞的韓式冷湯麵是「清湯掛麵」型。湯頭應該就是傳統的牛骨湯頭，除了平壤式的蕎麥麵之外，還有基本成員的小黃瓜絲、水煮蛋，以及梨子。少了泡菜，北倉洞則是換上牛肉片。店家再附上白醋及芥末醬讓我自己依喜好添加。韓國料理文化總脫不了「攪拌」。吃石鍋拌飯得攪，吃泡菜豆腐鍋品得攪，吃冷湯麵也得攪。我嚐了口湯頭之後，便加了醋及芥末醬攪拌均勻，開始大嚼冷麵。同樣是帶著嚼勁，卻因配方不同而有不同的口腹享受。

據說韓國人反而冬天愛吃冷湯麵。理由是冬天的蘿蔔及雉雞品質最棒，而這兩味是韓國人做冷湯麵不可或缺的食材。但在台灣，我好像不太可能奢求這樣忠於原味的韓式冷麵了，更何況還有些店家（如永康街韓鮮館）冬天就不供應冷麵。

至於辣炒年糕嗎？等待時機成熟，會熱力上桌的！：）

p.s. 北倉洞已整修完成，店面是原來的兩倍大，可以容納更多的客人了呢！

[延伸美味]

永康街的「韓鮮館」食記

基隆路的「韓國館」食記