【尋找南瀛單純的美味】台南物產發表會－Christabelle的藝想世界

繼暑假「盛夏芒果好滋味」之後，這次台南縣政府再度出擊，為當地農產品促銷。這一次以「東山咖啡」、「東山椪柑」、「七股洋香瓜」、「龍眼乾」、「柳營牛奶」以及「官田菱角」為主角，結合糕點製餅工業，將各項食材變身成為美味的糕點。非常謝謝精采公關公司，讓我能有這個榮幸，能夠被邀請前去參加這次的發表會。

此次發表會與上次的芒果發表會不同的是，請來生活智慧王主持人曹蘭，並以日本「電視冠軍秀」的節目形式，節目中各界糕點烘焙達人（有國賓飯店點心房主廚、亞尼克果子供房董事長、統一麵包冷凍麵糰廠長、丹比食品副廠長、台中裕珍馨食品師傅等）發揮創意製作出各種形式的蛋糕點心。另外請來日本電視冠軍秀蛋糕評審長，中村勇先生蒞臨指教。最重要的，當然是台南縣長蘇煥智縣長，扮演整個冠軍秀的「導演」身份。整個會場氣氛熱鬧溫馨。

好了，以上是大家不太關心的部分。接下來要看看這些食材究竟變身成什麼糕點。

嘉南平原物產豐富，品質又好。這次促銷的幾項農產品，坦白說，拿來做成糕點實在有點可惜了。既然是單純的美味，就應該回歸單純，讓國人真正感受台南農產品的高品質才對。

幾項現場供來賓品嚐的糕點中，還是屬日本糕點師傅中村先生製作出來的「咖啡布蕾」以及「香橙咖啡蛋糕」，較能吸引我。中村先生運用東山的咖啡豆那種不酸澀的回甘特性，製成這兩項甜點。咖啡布蕾甜度適中，的確是簡單中帶著美味。而香橙咖啡蛋糕也是個適合做為午茶的小甜點。然而經過回味比較之下，我並沒有覺得極為好吃到哪裡去就是了。

台南七股盛產洋香瓜，是因為當地都是沖積土，種出來的香瓜甜度高，果肉香脆。但現場示範的兩道香瓜甜點「迷迭香洋香瓜塔」以及「洋香瓜慕斯杯」，味道似乎有點不對我的胃口。我還是覺得單單香瓜本身是最美味的了。

東山鄉的青皮椪柑之所以在青皮期間就可品嚐而不至於酸度太強，是經過品種改良的成果。這種帶勁兒的風味可是一般的柑橘沒辦法比的。我也是橘子的愛好者，看到現場那一籃綠皮椪柑，恨不得當場拿幾個剝了皮吃掉。

負責將椪柑變身的是台北萬里超人氣的亞尼克果子工房董事長。他找出椪柑最適中的酸甜度，製作成兩種甜點：「椪柑奶酪」以及「青皮柳丁起司蛋糕」。

椪柑奶酪並未提供品味機會。青皮柳丁起司蛋糕，其實吃起來比較像是慕斯蛋糕，口感很清爽，上層是味道非常淡的柑橘慕斯，底層則是一薄層海綿蛋糕，兩層間夾有柳橙果醬。這道頗有亞尼克蛋糕的風格，味道清爽，其中最明顯的是最上面灑的橘子皮屑。說實在，要不是因為那些橘皮，我吃不太出來是橘子口味的慕斯蛋糕呢！

官田是陳總統的家鄉，其菱角最負盛名。不過現場製作的菱角蔓越莓糕吃起來可是全然沒有菱角的味道及爽脆的口感了。而且蔓越莓味道也沒出來。個人覺得是一道奇怪的作品。XD

台中大甲的裕珍馨則是負責龍眼乾的部分，將大甲有名的芋頭與台南龍眼乾結合，製作成圓滾滾的裕緣酥。取其美好的象徵意義，裕（芋，同時也是裕珍馨的其中一字）緣（桂圓，即龍眼，也取團圓之意）。名字雖取的好，但事實上吃起來卻沒有那樣令人印象深刻。桂圓味道較甜，把芋頭味道蓋住了。中間的糯米製成的麻糬份量太少，絲毫沒有嚼感。比較起來，我還覺得單純的桂圓酥好一點。

一起受邀參與，同為無名的美食blogger，darkbringer說這「裕珍馨」歷史並不悠久（的確，1966年才開始），但卻有個聽起來很老字號的名字。這是因為做大餅糕點的老店鋪名號中，常出現幾個字，例如「珍」這個字就是。我不太喜歡吃這種古早味的糕餅，不過對這裕珍馨印象還不錯。他們現場有發送自己發行的文化刊物，介紹大甲的歷史風貌。我認為，一項事業如果發展到一定階段，就一定要飲水思源，走上文化傳承或公益發展的路線，將所得回饋給這社會。

仔細看看下面這張照片裡面的麵包師傅，然後明天去7-11看看麵包架上的麵包達人吧！是同一個耶～這位是統一冷凍麵糰廠的廠長，將台南柳營的牛奶製作成號角麵包。柳營是台灣最大的酪農區。darkbringer說柳營有個「八翁村」，這裡的牛奶，剛擠下來可是好喝的不得了！

但好喝的牛奶，為什麼要做成我們國小才會吃（我國小還沒吃過咧^^）的號角麵包呢？我寧願喝一大杯香醇的牛奶，或是來個牛奶布丁或奶酪。

我想是為了要配合統一麵包「送愛心到台南縣國小」的公益活動吧？

今天看報紙上說，這款號角麵包不久之後將在7-11上市。

東山鄉還有另一項特產--咖啡。這裡的咖啡豆味道溫潤，不會蓋過其他食材的風味，因此被日本的中村師傅做成前面兩樣咖啡點心外，現場還提供研磨咖啡。大排長龍，非常受歡迎。

整體感覺還是上一次的「盛夏芒果好滋味」來的好玩些。雖然只有芒果一個主角，但製作出來的芒果餐點有創意、品質也好。這回的幾項物產，誠如前面說的，我寧願享受它們原原本本的單純美味，而不要什麼弄成什麼精緻糕點。

無論如何，不管如何變化，我想「行銷達人」蘇煥智縣長最終的目的是要在發展工業的同時，也幫助台南縣辛勤的農民，將最豐碩的果實呈現給台灣各個角落，讓大家都能享用到這塊豐饒土地上培育出來的好滋味。

[回顧]
暑假的盛夏芒果好滋味