鶴屋壽
京都右京區嵯峨天龍寺馬場町22
075-862-0860
10:00-18:00
鶴屋壽官網 http://www.sakuramochi.jp/shop/index.html (感謝PTT cgi0911板友提供)
在京都的第三天下午，我們到了京都右京區的嵐山及嵯峨野。吃完了不值一哂的熱狗午餐之後，我跟嫂嫂仍然味覺不滿足地打算想找一家和果子店，想再度回味類似茶寮都路里（看看食記）那種道地的日本小點。看到旅遊導覽《日本攻略遊京都》在嵐山嵯峨野的部分介紹到這家「鶴屋壽」（p.142），離我們剛逛出來的天龍寺不遠，所以輕輕鬆鬆地就找到這家店。
一進鶴屋壽會先看到販賣和果子點心禮盒的櫃臺，主要以櫻餅（もち）為主。我看到這櫻餅，立刻想到在台北天母三明堂吃過的櫻花麻糬（看看食記），那種特殊的櫻花葉味道著實地讓我無法忘卻。
再往裡面走，鶴屋壽店內的裝潢是相當現代化的日式風格，跟國內的「真鍋咖啡館」那種感覺很像，咖啡吧台、木頭桌椅、落地窗，一切簡單明亮。我們挑了最靠近裡頭窗邊的位子坐下，兩人都點了抹茶歐蕾與櫻餅的組合下午茶套餐（加稅779 yen）。
不一會兒老闆娘送上我們的下午茶。一個純白精緻的瓷杯組，裡頭的柔和的抹茶綠與乳白的牛奶調和出美好比例的圖案；另外一帶著沈著的深褐色碟子，被兩片櫻花葉完全包覆的麻糬安靜地躺在上面。襯著北國柔和的午後陽光，店內客人不多，一切都是愜意自在的表徵。
輕啜一口那抹茶歐蕾，純正的抹茶味混著溫潤的日本牛奶香，這可是我們在日本這幾天喝過最美味的抹茶牛奶飲料。
而櫻餅自然也毫不遜色。我輕輕撥開兩片櫻葉，裡頭透出白晰晶瑩的白米麻糬。鶴屋壽的櫻餅跟三明堂的比較起來，最明顯的就是，鶴屋壽的櫻餅是用兩片櫻葉包起來的，而三明堂的、以及後來我們在其他幾家店看到的，幾乎都是一片櫻葉。可千萬別將這櫻花葉整個剝除才吃喔！這經過鹽漬的櫻花葉，那種帶著淡淡草香的鹹，會讓麻糬的甜味更彰顯！
其實我最愛的部分是一口咬下帶著櫻葉的麻糬的那一剎那，有點紮實的櫻葉「啪」的一下被咬斷，接著就是軟綿綿的麻糬皮，那感覺很奇妙。鹽漬的櫻花葉味道跟之前在三明堂吃到的一模一樣（這表示三明堂的櫻花麻糬很道地囉？），仍然給人奇妙的味覺享受。而這麻糬皮，根據老闆娘解釋，是道明寺的米做的（道明寺的米在日本好像是很棒的米，因為在很多和果子專門店，都標榜是道明寺的米做的），跟我們習慣的台式麻糬、那種平滑帶著粉的麻糬皮可說是截然不同。日式麻糬的皮大多看的出來一粒粒米粒的質感，吃起來也可以感覺到比較粗糙天然一點。這櫻餅裡頭包的也是紅豆，不過這紅豆泥的顏色比較淡，而且完全不甜，是那種清新的紅豆口味。小小一個櫻餅，雖然三、五口就吃完了，但卻令人齒頰留香，再三回味。
後來嫂嫂真的很懷念櫻餅，在嵐山另外一家店買了一盒六個，比鶴屋壽便宜（鶴屋壽一盒六個900 yen），但總覺得還是鶴屋壽的好吃。可惜這種櫻餅的保存期限最多兩天，而且當然是越新鮮越好吃，否則我們還真想帶回來幾盒呢！
[附註 I ] PTT美食板bluefish板主提供有關「櫻餅」資料（經bluefish同意轉載）
櫻餅有兩種 關東的長命寺櫻餅 以麵粉為主要原料 加一點糯米粉
麵皮煎熟之後 捲成圓筒狀內包帶皮紅豆餡或豆沙餡 外面再包上一片鹽漬櫻葉
麵皮常應景染成粉嫩的櫻花色彩 很可愛 但是我比較不喜歡這種麵皮的口感
關西出身的京果子--道明寺櫻餅 用糯米粉（就是道明寺粉）為材料
把糯米蒸熟、粗搗 包進紅豆餡 外面裹的櫻葉 視店家包一張或兩張不同
道明寺櫻餅似乎不染色 所以看起來為白色呈顆粒狀
我比較喜歡道明寺櫻餅 這次去東京 吃到的櫻餅不少
但是以YOYO的東京甜點地圖一書中介紹的仙太郎一店的道明寺櫻餅最令我難忘
軟糯的口感 溫柔的包裹著細緻的豆沙 紅豆餡的甜味相當細緻優雅
甜度很高 可是在口中縈繞的感覺十分柔和 跟鹽漬櫻葉相得益彰
而日式的和果子 口感做成像道明寺櫻餅這類具顆粒狀口感其實並不算多
櫻餅似乎也跟我們習稱的麻糬不完全一樣
所以在此提出我的一點意見
[附註 II ] PTT cgi0911板友補充有關道明寺米的資料（經cgi0911同意轉載）
道明寺是和果子材料的一種專用術語
指的是糯米蒸透以後拿去晒乾而成的一種米食
保持一粒一粒米粒的叫道明寺糒（或道明寺干）
磨成粉的叫做道明寺粉
因為是道明寺（在今大阪府）的僧侶發明的餅果子，故稱
（通說是菅原道真的叔母，在道明寺出家的覺壽尼發明出來的）
道明寺可以用水泡軟以後當糊粥吃
但更多時候是用在和果子上面
一般而言，餅子的皮若保留一粒一粒的口感的
或是果子餡外面包著一層米粒像珍珠丸子一樣的
都是屬於道明寺種類
資料來源 http://dictionary.goo.ne.jp
（電視冠軍看來的～哈～和果子職人賽）
不過能找到鶴壽屋的櫻餅真是萬幸
聽說在京都只要想吃櫻餅，大家就會提到鶴壽屋
鶴壽屋櫻餅也是日文搜尋網站第一指名的…
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