拉麵之店青葉
北海道旭川市二條通八綠橋通各店街 ビㄦ1樓
0166-23-2820
9:30-14:00 / 15:30-20:00 星期三定休
在富良野及美瑛遊歷的兩天，要回札幌前我刻意挑在旭川換車，吃碗有名的拉麵。我在兩家受到推薦的拉麵店「青葉」以及「山頭火」舉棋不定，兩家都離車站不遠。但我兩本旅遊書「日本攻略遊札幌‧小樽‧富良野‧函館」與「散步地圖北海道」共同推薦的只有「青葉」，也好，「青葉」反正離車站稍微近一點。
青葉距離旭川車站徒步大約五分鐘，棋盤式的道路讓我一下就找到了。這家門口掛著鮮橘色的布幔，寫著斗大的黑字「らぅめん青葉」。店裡還沒有客人，我在門口站了三秒鐘，馬上就被招待客人的老闆媽（我猜她應該是老闆的母親）請進去。其實我不懂老闆媽說什麼，單憑整個情境。這真是個奇妙的默契！
店裡位子不多，除了櫃臺座位，牆邊桌大約三、四桌。牆上掛滿了名人來店用餐的照片，是個老字號店舖常看到的裝潢，好顯示這家餐廳是多麼值得一來。我回過神了，用我一貫的三腳貓日文點餐方式：「一番人氣...？」請老闆推薦是最安全的了。老闆媽馬上指著「鹽味 "shio"」，我點點頭：「來一碗 "hitotsu"」這是我唯幾會的日文。
由於我是第一個客人，原本在看電視的老闆（就是那個得獎的老闆）與老闆娘（老闆的太太）就開始忙碌了。接著第二個客人也進來，開始談論起我來（"台灣"兩字我可聽的懂^^）。老闆媽拿出一本客人留言本，對我說了一大堆讓我眼睛瞪著大圓的話，不過我當然懂，就是要我簽下名寫下感想。這時候我的拉麵上桌，我問道：「いま？（現在寫嗎？）」「大丈夫！」老闆媽笑著說。
我發現我來北海道吃的拉麵，裡面的原物料都不多，除了麵之外，不外乎筍乾、叉燒以及蔥花。青葉的鹽味拉麵湯頭非常清澈，據老闆店內的介紹，這可是得獎的「自慢作品（該店最值得驕傲的推薦品）」，是用雞、豚骨、魚乾、蔬菜、利尻昆布...等等十二種材料、堅持不用化學調味料，以小火慢熬出來的。
我趕緊喝了一口湯...天呀！這湯居然是清甜的！看起來油了些，但是入口之後絲毫不膩。而且味道極富層次感，不知道是我心理作用、穿鑿附會，果真還嚐得出雞、豬骨、昆布...的味道！我驚喜之餘，又吃了一口麵。青葉的麵偏細，店主標榜採用含水量極低的蜷曲麵，以吸收湯汁。另外叉燒僅僅只有一大薄片，但也算是滑溜細緻。這一碗份量中等的拉麵，我吃的很滿意，把湯幾乎喝光了，一點也不覺得鹹。
吃完麵之後，我在留言本上留下了我的開心，付了700圓說聲阿裡阿多，走出店外再三回味這令人感動、具有「拉麵靈魂」的「青葉鹽味拉麵」。
其實上回提到的札幌拉麵共和國也有青葉拉麵的分店，不想為了一碗拉麵大老遠跑去旭川的老饕也能滿足味蕾。
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