【台南縣盛夏芒果好滋味】商品發表會－Christabelle的藝想世界

盛夏芒果好滋味商品發表會
台北晶華酒店
主辦單位：台南縣政府

某天在留言板上收到楷模公關公司吳宜萍小姐的留言，邀請多位美食部落格寫手一同參加由台南縣政府舉辦的「盛夏芒果好滋味商品發表會」，地點為晶華酒店。原訂是星期二午後，結果由於風災緣故，改期至今天下午。原本說好要參加的 Amykaku 與 Tina都因改期無法前來，最後到場的共有Janie、Augu88、ASSENNAV、vivifang以及我。另外還有非美食的另外兩位bloggers，darkbringer 與 rei也前來共襄盛舉。

活動開始前許多媒體就已經開始拍照採訪，傲骨與我也因為提早到，也趁人潮還沒聚集時趕快進行拍攝。望著滿桌黃澄澄的以芒果為主角創意的菜餚以及點心，讓飯店外午後陣雨的天空也亮了起來。

活動開始當然不能免俗地有一些致詞以及辣妹熱舞表演。不過原訂台南縣蘇縣長要親臨現場，卻因為風災緣故改為縣長夫人來代表。另外晶華酒店也請了三位主廚現場表演廚藝。台灣的晶華栢麗廳劉俊輝主廚表演刀工，日籍主廚表演芒果壽司料理，而瑞士胖子主廚 Rolf Graber 則是表演製作芒果派皮。

嘿嘿...上面這些官方報導我想大家都很快就掃過去了吧？當然還是關心主辦單位為我們準備了什麼芒果好料理囉！

在宜萍將我們各個blogger帶到座位上時，服務生馬上就送上一杯「香芒熱吻」。在我的印象裡，用芒果做成的冰品通常都有點過甜。但這杯充滿熱帶風情的香芒熱吻芒果汁，由於具有介於冰沙與果汁之間的質地，喝起來卻是令人神清氣爽。

帶官方發表活動進行完畢，芒果料理也正式開始。主辦單位為我們準備了三道以芒果入味的主菜以及一份芒果甜點。但在那之前，還有一份開胃芒果。薄薄的三片愛文芒果，色澤呈現香吉士的橙色，用竹編的細纖串起方便拿取。與香芒熱吻有著同樣的醇厚香氣與適中甜度，但更令人驚豔的是她的綿密細膩。我可是絲毫吃不出有任何纖維感呢！

接著就是三道主菜，分別是「芒果薄荷釀果仁雞胸佐蕃茄莎莎」、「芒果鮮蝦干貝慕斯佐和風海鮮醬」、「杏仁明蝦芒果春捲佐辣味芒果醬」，每道份量都不多，各據圓盤一方，襯上和風的盤飾。

我們幾乎都從第一道西式「芒果薄荷釀果仁雞胸佐蕃茄莎莎」開始吃起。一段雞胸肉裡頭鑲嵌著芒果醬、薄荷葉與松子果仁，另外附有一匙蕃茄莎莎醬。不過由於這都是事前做好的，因此雞胸肉已經冷了，顯的有些硬。但那蕃茄莎莎醬的確美味，將那平淡的雞胸肉提味提的不錯。

再來的「芒果鮮蝦干貝慕斯佐和風海鮮醬」走的是日式風味。主廚將鮮蝦、干貝一起絞碎然後做成丸子，內包芒果當餡兒，表面再鋪上一片氣味特殊的紫蘇葉，然後佐以質地濃稠、白色近透明的和風海鮮醬。但坦白說，這鮮蝦干貝芒果慕斯丸子本身的調味有點鹹，而那所謂的和風海鮮醬卻吃不出有什麼特殊的海鮮風味。我私自揣測，是不是要讓清淡的海鮮醬去中和帶著鹹味的丸子呢？

最後一道是中式口味的「杏仁明蝦芒果春捲佐辣味芒果醬」。個人認為這是其中最值得推薦的。最主要是那口味特殊的辣味芒果醬。辣味芒果醬有著與芒果同樣的金黃橙色，輕輕一嚐，首先感受到的是芒果的香甜（當然，因為舌尖掌管對甜味的反應），待口中整個體會後，就會感覺辣了。這辣是充滿愉悅的辣，是充滿幸福的麻。要不是杏仁明蝦春捲已經冷硬了，將會是完美的一道菜餚。中國人對吃的確有自己的門道。

不過瑞士甜點胖子主廚也不遑多讓地用芒果甜點甜我們的嘴。甜點盤裡有一球芒果雪酪、一份歐式芒果酥捲，再飾以三兩片愛文芒果。芒果雪酪與先前的香芒熱吻有著如初一轍的清爽，做成雪酪真是再適合也不過了！而芒果酥捲，裡頭則是夾著細膩的芒果泥，上頭灑了細糖粉。看起來一定甜滋滋吧？才不會呢！那芒果泥有著南瓜派內餡的半固體質地，味道同樣清淡不膩。我特地去問了胖子主廚，他說他還加了碎餅乾以吸收芒果過多的水分，才會讓這芒果餡不至於讓整個酥捲垮掉。另外，仔細品嚐還可以吃的到椰子絲喔！纖維粗硬的椰子絲讓細緻的芒果內餡口感變的豐富起來，同時也很有健康概念。