Franciacorta Maison du Patisserie 小法國法式甜點
北市延吉街246巷6號1樓（仁愛信義間小公園對面）
02-27063316
12:00-19:00 週一休
http://www.francia-corta.com/
早在四月份於台大附近的「朱利安諾北義咖啡」吃到了好吃的法國波爾多地區小糕點 cannelés，打聽之下，老闆提到東區延吉街附近有家合作的法式甜點店。漸漸地，這家法式點心合作商也有了她自己的名聲，就是「小法國 Franciacorta 」。
根據小法國的網頁，Franciacorta 為義大利北部 Iseo湖南邊的一個小鎮，鎮上的人堅持生活品質，崇尚自然原料。因此以此別緻的名稱作為點心店的名字，可以說是同樣堅持如此高品質的信念。
小法國藏身在巷弄中，加上店面平實無華，如果不記清楚地址，恐有錯過之虞。店裡頭沒有內用的空間，所有甜點均需外帶。沈穩高雅的內部裝潢，簡單的糕點櫃裡頭排列著各種精緻誘人的法式甜點，從右邊的各種水果塔，中間的「米樂芙千層派（Mille Feuille）」、「歐培拉（L'Opera）」與疊滿覆盆子的「維多利亞（Victoria）」，到左邊的大型水果塔蛋糕。另外一頭還有杏仁小圓餅（macaron）與一種稱為 Financier的杏仁小點心。服務的小姐十分專業，動作輕巧。這一切還真讓人以為走進了甜點的桃花源。
同事跟我各自挑了幾樣帶回家品嚐。首先說說最近紅極一時的「macaron 杏仁小圓餅」。小法國的 macaron一公克2塊錢。一盒裝八個，秤起來大約 140 公克，也就是280元左右，比起亞都麗緻的外賣糕點櫃一盒六個270元，價格平易許多。這裡頭的八個可能有不同的口味搭配，我這盒裡有粉紅草莓、淡綠開心果、淺黃百香果與及淡棕的栗子口味。同事的那盒少了百香果，多了巧克力口味。
外觀上，小法國的macaron比上回在 La Gout Dessert Lounge 的好多了，至少表面不再有坑坑洞洞。裡面也依照不同口味的小圓餅而充填該口味的奶油餡兒。不過還是不太完美的地方，有些macaron的形狀仍不夠圓滿，另外一咬下去，黏牙感似乎大於酥鬆的感動。味道上有點過甜，可能也不是我們習慣的 "台灣甜度"（不過據同事在紐約的 La Maison du Chocolat 吃到的也是差不多甜度就是了）。哪天才能吃到真正道地好吃的性感小圓餅呢？離台北最近的，大概就只有那個法國胖子甜點師傅 Pierre H.，在東京開的分店了。
（上頭的糖粉是千層派上掉下去的orz...）
我在櫥窗裡相中的其中一款糕點是「諾曼地（120元）」。看名字就知道自然是以蘋果為主角，充滿蛋奶香的「諾曼地」，是將燉煮到軟爛的蘋果塊放在鬆軟的塔皮中，覆上一層厚厚的 chiboust（一種特定比例調和成的奶油）有著漂亮的蛋黃色。最後再淋上一層焦糖。看起來就像是一圓滿月，適逢中秋非常應景。口味上也相當多變化，上層的chiboust口感如慕斯一樣滑嫩，焦糖的濃郁有時也跳出來讓人驚奇，蘋果與外頭鬆軟的塔皮亦各有各的表現。
「米樂芙」是取千層派法文 Mille Feuille（"一千個縐摺"之意）來的，與長安西路 Mayu Cafe 的「米勒費尤」異曲同工，但小法國取名優雅多了。我曾在 Mayu 以及 L' Apres Midi 吃過千層派，各有千秋。這回小法國的千層派似乎也不遑多讓地有自己的特色。小法國有三種千層派，原味、覆盆子，與藍莓。我買的是中間夾覆盆子的。這覆盆子米樂芙的酥皮似乎沒有 L'Apres Midi 的來的鬆厚，裡頭的卡士達奶油餡清晰可辨，如此層層疊疊，還偶爾看的到豔紅色的新鮮覆盆子點綴其中。Rosepudding提到她用刀叉食用，我可等不及那樣優雅，直接雙手一掐，直些送入口中了。一咬下的瞬間，迸發出酥脆的聲響，但隨後奶油醬又讓酥皮打滑，兩者在口中交疊著。而覆盆子帶著微酸的清新，感覺上似乎與蛋奶味有些衝突，但也沖淡了可能的甜膩。綜合來說，小法國的米勒芙，酥皮沒有想像中油香，而卡士達奶油醬也不如預期的甜膩，個人覺得口味上，相較於 Mayu 或是L'Apres Midi，是比較清爽的。
檸檬塔一向是同事的最愛。在小法國店裡時，我對檸檬塔也懷抱著愛慕的眼光，因為她看起來用料實在，不管在色澤或是飽滿度上，都藏著一等一的誘惑。不過同事跟我向來不重複選擇，因此就讓她買了檸檬塔回家嘗試。根據她的報告，小法國的檸檬塔表現相當令人滿意，塔皮夠酥，檸檬卡士達餡也非常新鮮，只不過太酸了點。如果能酸度甜度勢均力敵，將會是百分百的完美了。以她吃檸檬塔經驗來說，可以說僅次於 Mayu以及紅利季節師傅的作品。
[延伸閱讀]
Rosepudding的《幸福甜點Franciacorta 小法國》（上）
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