Christabelle的藝想世界

來到愛丁堡（看看相簿）一定會聽到一種獨特的蘇格蘭家常食物haggis。所謂的haggis其實就是羊雜。作法是將羊的胃淘空，裡面塞進燕麥，以及羊的內臟如肝、心、肺、腎，還加上洋蔥、動物脂肪油（suet）、牛肉、香料等。然後將這一袋羊雜封起來拿去煮，煮到鼓脹為止。吃起來味道偏鹹，口味很重，甚至有些人覺得蠻腥的。口感有點像是有點黏又不太黏的米糕。不過愛的人還是很愛。

haggis大概起源於14世紀時一位皇室裡的御廚所寫的食譜，不過另外一種說法是由北邊的斯堪地那維亞地區傳到不列顛本島，因為haggis這個字的字源是hagga，是瑞典文「chop（切肉）」的意思。現在餐廳裡的haggis多半把羊的胃袋在上桌之前就已經去掉，直接將羊雜放在盤上給客人享用。最傳統的食譜是將羊雜跟馬鈴薯泥及白蘿蔔泥，一起來食用，也就是標題的neeps & tatties。在蘇格蘭各地，從高級餐廳，到超級市場的罐頭，都可以找的到haggis，連素食的也有喔！

愛丁堡裡最受當地人歡迎的haggis餐廳是位於Grassmarket上的The Last Drop。這家餐廳其實只是一家pub，氣氛輕鬆，可以看到許多年輕人在裡面吃飯喝酒聊天的。他們家的haggis很大一盤，喜歡haggis的人一定會很滿足！

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