[巴黎] Poilâne 酸麵糰麵包－Christabelle的藝想世界

在去巴黎之前，我蒐集了一些在巴黎不可錯過的美食，包括從傲骨那裡接收過來的甜點店列表、忠道站長新聞台上看到的平價小餐館列表、rickson部落格上看到的巴黎最佳麵包店。但由於準備時間稍嫌不足，許多資料乃是自巴黎回來後從網路或書籍上看到的，包括現在要介紹的這家Poilâne麵包店。

說介紹不敢，因為這裡可以提供的資訊比我能說的多上好幾百倍。有興趣（且有耐性）的讀者，非常建議一讀，畢竟這家多年來一直位列三星級的麵包店，確實有她的驕傲之處。

話說同事與我某天在巴黎大街小巷隨便晃蕩，並沒有特定要去哪裡。只是每走到一個街區，就得查查手上那一份在台灣就列印好的美食清單，這下子我們走到了Poilâne麵包店所在的Cherche-Midi路上。

Cherche-Midi是條不太寬大的路，而Poilâne麵包店就這樣埋在一整排商家中。我們到的時候，幸運地，客人不多，我們也方便在店裡四處看看。

Poilâne麵包店裡最最最有名的就是每個重達接近2公斤的酸麵糰Poilâne麵包。當然一般客人買的時候不可能一整個這樣扛回家的。店家將麵包切成一片片的薄片，一包包地賣。

Poilâne麵包外表看起來十分不起眼，一點也沒有牛角麵包的油亮酥爽，也缺少棍子麵包的力道嚼感。有的只是低調的深麥色，以及細密的麵包質地。初入口時明顯的酸味刺激舌上蕾苞，但卻是越嚼越香。這種麵包，根據店家說，可以擺上一個禮拜，單吃、烤著吃、夾鵝肝、鋪燻鮭魚、塗奶油蜂蜜...都好。我個人偏好單吃，因為最能感受麵粉經發酵後純粹的滋味。

沒想到同事竟不愛這樣的味道，我坐享其成，一整包大部分的Poilâne麵包都讓我啃下肚，至今仍無法忘卻這種特有的巴黎酸麵糰滋味。在台灣的餐廳用餐曾吃過幾回類似的黑麥麵包，相形之下索然無味。

同事喜歡的是蘋果麵包（tartelette aux pommes）。這也是店內極受歡迎的產品。外表依舊平淡，不過一口咬下卻是柔韌的麵包與酸脆的蘋果片，一派自然享受。