Christabelle的藝想世界

巴黎1930
北市民權東路二段41號‧亞都麗緻大飯店
02-25971234（總機）
http://www.landistpe.com.tw/chinese/c_dining.htm

幾個月前小妮就說好要一起去亞都麗緻飯店的巴黎1930好好享受一頓高級的法國菜。終於在昨晚我們一共十數人，在餐廳包下一個包廂，度過一個有美酒、佳餚、好友的難忘夜晚。

透過Serena的關係，主廚特地為我們精心設計了一份有別於menu上的套餐。別處吃不到喔！在輕啜了幾口Laurent-Perrier香檳、大家相互介紹了彼此之後，氣氛開始活絡。

（餐廳光線昏黃，相機ISO值高導致雜訊多，還請各位忍耐囉～）

■餐前麵包

這餐前麵包可以說是在國內用餐吃過最滿意的麵包了。棍子麵包外酥香內柔韌，果然不虧是台北數一數二的佳品。黑麥雜糧麵包更是令人讚不絕口！隔壁的Clair也續了好多片，我非常能夠理解這樣的無法自拔。因為誠如Clair所說，這芝黑麥包外頭烤的恰到好處的焦酥，讓芝麻迸發天然的香氣。細膩的麵包體添加了核桃，增加口感。兩者搭配法國鹽花奶油（Burre Echire），要不是接下來還有主菜，光這樣我其實也可以飽餐一頓。

■開胃小點 （Amuse-Bouche）

開胃小點由鮮鮭魚、雞茸菇、魚卵、還有一片我不知為何物的格子餅。

■白蘆筍黑鮪魚佐奶油鯷魚味噌醬汁（Toro Caparchio white Asparagus, Cepe Salt, Anchovy Miso Cream, Tuna Ceviche Spoon）

看似平凡的兩道菜，做工卻是精細。碗裡的是肥嫩的黑鮪魚，底下是白蘆筍佐奶油鯷魚醬。湯匙上的則是較瘦一些的黑鮪魚小丁，混著白松露橄欖油。上桌還沒聞到白松露的異香，但一送入口中馬上察覺這早已印在腦中的類瓦斯氣味。左右鄰居連忙確定，果然不假，的確是白松露油。沒想到湯匙上的小口更令人回味再三。

■蕃紅花朝鮮薊鯛魚（Snapper Filet Red & Yellow Tomato, Young Artichoke, Saffron Ocean Broth）

我對鯛魚其實感覺平平，不過肉質的確是好極，絲毫沒有腥味。底下的紅黃蕃茄都去了皮，朝鮮薊口感有如新生嫩筍一般。最讓我想念的是蕃紅花海鮮高湯。喝完齒頰餘味久久不散。

■蒜味海螺鮮魚盤（Le Poisson Ragout of Perwinkles And Fava Beans, Confit Garlic Emulsion）

雖說菜單上是寫鮮魚盤，但上桌時同事跟我卻有不同。同事的是鮮魚沒錯，我的則配的是波士頓龍蝦。同事的鮮魚盤配的是羊肚蕈，令她小小驚喜了一下。但她嚐了一口便開始想念起巴黎的那頓美好午餐，因為她口中的羊肚蕈是進口的乾貨去泡發來料理的，不如巴黎那裡，能夠利用新鮮羊肚蕈入菜。在台灣這兒也是沒辦法的事情。

＝明天待續＝