【亞都麗緻巴賽麗廳】法國鄉村套餐食記－Christabelle的藝想世界

亞都麗緻巴賽麗廳
北市民權東路二段41號
02-25971234
「繞著法國地圖嚐美食」活動網址：http://www.landistpe.com.tw/chinese/c_news.htm

同事上星期問我要不要去亞都麗緻巴賽麗廳吃午餐，說暑假這兩個月有個「繞著法國地圖嚐美食」的活動，其中 7 月 13-15日有特別的「法國鄉村套餐」。7月14日法國國慶日嘛...那就去吃個法國菜好了！

「法國鄉村套餐」是由法籍主廚 Thomas Seiler 設計的菜單，包括了「法式洋蔥湯」或「三味鮮魚派佐芥末籽醬汁」擇一，主菜有「白酒鄉村淡菜鍋」與「燒烤牛排附普羅旺斯鑲蕃茄」可選擇，飯後有「香橙焦糖布丁」做為甜點，以及咖啡或茶等飲料。另外還額外附送法國麵包與鄉村肉派，以及兩杯香檳。這樣一套680元（需外加服務費）。我們兩人正好前菜、湯以及主菜一人一種，所以可以說把這套國慶套餐給吃齊了。

服務生殷勤依舊，送上一籃法國麵包，包括白麵包與雜糧麵包，均未烤熱過。白麵包皮很韌，很難撕開呢！而麵包體卻很鬆軟。雜糧麵包就比較容易吃一點，也較白麵包來的香。

附上的鄉村肉派是給我們沾麵包的。盤裡有肉派（pate en terrine）、第戎芥末醬（Dijon mustard）以及pickles。同事不吃肉派，沾著第戎芥末醬吃的津津有味。這第戎芥末醬氣味濃郁但味道溫和不嗆辣，塗在麵包上相得益彰。而我負責的肉派則是重口味。這種pate（唸做類似 "paday"）的食物是指將一種主料絞碎後混以肉類脂肪與香料，經過細緻調理的一道開胃菜，，亦可作為第一道主菜，可冷食也可熱食。這回法國鄉村套餐的肉派是以豬肉當主料，外頭同時保留豬背脂肪作為外層模子，吃起來味道比較生一點，不過因為裡面的香料氣味還壓的過這豬肉的腥，佐著麵包吃絲毫沒有膩感。

附送的香檳是Moet et Chandon的，用像似花朵一般的紅色底座捧著兩只香檳杯，真是賞心悅目！Moet et Chandon是法國最大的香檳製造商，位於巴黎東北面的香檳亞丁區（Champagne Ardenne）。淡淡的金黃色，味道帶有胡桃的香氣，算是品香檳的入門選擇。

須臾之間我們解決美味的鄉村肉派與麵包，接著就是湯與前菜。法式洋蔥湯非常道地，而三味鮮魚派也很討我們的歡心。它味道清新，是鮭魚、鮪魚及另一種白色、吃起來很像蟹肉味道的魚種，等三種魚的組合。同樣是肉派（pate 或說 terrine），與前面的鄉村肉派卻有截然不同的飲食享受。

其實吃完了上面幾樣，我們就已六、七分飽。還好同事的白酒鄉村淡菜鍋份量不大，一鍋裡面僅七枚淡菜，下面的醬汁帶著白酒的好氣味，另外也有蒜、荷蘭芹等等其他香料，同樣是道很清淡的菜。可惜份量真的有點少。

我的燒烤牛排是五分熟，送來的時候還帶著血。一整片牛排呈長條形，約一掌幅寬，不太厚。佐以香濃的bearnaise傳統的法國蛋奶醬汁，也是我從未嚐過的搭配。另外還有一些薯條，以及一小個所謂「普羅旺斯鑲蕃茄」。這蕃茄上頭上面撲滿了類似麵包屑的東西，整個去烤過，吃起來蕃茄味道很明顯，偏鹹。

最後的甜點是香橙焦糖布丁，小小一杯，表面上綴有一撮薄荷葉。表面的焦糖烤的有點焦了，吃的到 "臭火乾" 的味道^^。不過布丁本身質地很細緻，吃到下面就看到了「香橙」。不過我們都覺得這其實只是橘瓣，就是植物の優橘瓣口味吃到的那種。如果可以，香橙焦糖布丁是不是能做成布丁的味道就帶著橙汁的味道呢？這樣可能名符其實一點。