Christabelle的藝想世界

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【淡水小螯蝦狗魚肉餃（Quenelles de brochet aux ecrevisses, comme a Natua / Pike fish dumplings with crayfish, as in Nantua）  18歐】

看到這照片，我想同事一定會在電腦前回味起那種「大海的味道」。這正是她的形容。正所謂「膽固醇飆高也要吃」，這道主餐裡面是一大塊充滿新鮮魚肉、起司、蛋奶麵糰以及小螯蝦蝦膏的餃子，鍋子幾乎有一張人臉那麼大。同事實在覺得太美味，幾乎吃的盤底朝天，只留下一小區塊比較沒有味道的麵糰。上面那可愛的小螯蝦裡面的肉質也非常新鮮，滋味美妙。

【古法紅酒慢燉雞  （The traditional rooster slowly cooked in wine）  19歐】

AB好像是以雞肉料理出名的，連Let's Go上面都推薦有幾道雞肉料理。所以頭一次來AB時，同事跟我都點了雞肉來當主餐。我點的就是這道。

看起來很不起眼，實際上那雞肉燉的入味到不行，口中的酒香盤桓在口鼻間，火候也控制得宜，雞肉吃起來非常嫩。通心麵也非常棒！我平常不太吃通心麵的，但一吃這裡的通心麵，簡直欲罷不能，實在是因為還要留肚子給餐後甜點，才勉強停下來。

【招牌放山雞佐羊肚蕈醬汁（Famous range chicken, cream with morels mushrooms  20歐】

這道是放山雞非常推薦的主餐選擇。由於是range chicken，肉質同樣鮮嫩有彈性。最重要的是醬汁，乃是法式料理最精彩部分之一了。可惜的是，因為同事一直稱讚這白醬的好，我實在不忍跟她多要一點，所以並沒有太大的印象Orz。她吃完之後，接下來的幾天還念念不忘，甚至回國還真的去找了羊肚蕈打算自己試做看看呢！

還有，可別覺得薯條是騙錢的，那可是中看也中吃的超美味薯條！我想由於是品種的關係，加上土地氣候等因素，歐洲的薯條吃起來就是比台灣這裡吃到的好吃很多，根根飽滿實在！

【焦糖布丁 Creme Brulee  】

 終於到了甜點區。先說清楚，一定要剛開始點餐時就要跟侍者說要點哪道甜點，因為這些甜點都需耗時良久，若等到餐後才點恐怕只會壞了吃甜點的興致。

creme brulee也是法國很傳統且經典甜點之一。通常事先做好下面的布丁，客人點了之後才拿火鎗在表面現烤出一層薄薄的焦糖。我最喜歡拿湯匙在薄薄的焦糖表面敲啊敲，輕輕地敲破的那一瞬間，總有種蓄勢待發的衝勁--大快朵頤的衝勁。XD

說實在，我現在對於AB的creme brulee印象最深刻的反倒不是那種焦糖與布丁共同譜出的甜蜜，而是那滿滿的香草子！在吃的時候就已經發現幾乎每一口都充滿著密密麻麻的香草子了，吃到盤底朝天亦然！於此，我們更是佩服法國人對於美食的忠貞。他們寧願價錢高一點，也要堅持用最紮實的原料呈現食物該有的風貌。

【香草甜酒舒芙蕾 ＆ 巧克力舒芙蕾（Souffle au Grand Mariner & Souffle au chocolat   9歐）】

同樣是一道吃之前令人朝思暮想、餐後叫人再三回味的好東西！AB店內有兩種souffle，一種是Grand Mariner，一種是巧克力口味。Grand Mariner是一種甜酒，第一次去AB的人建議點這種口味，因為既可以吃到souffle的原味，也可以欣賞超炫的桌邊服務。

Grand Mariner口味是這樣的。侍者得先在你的附近擺放好待會要用的「器具」，接著從廚房將現剛烤好的原味souffle送上，在你還沒欣賞夠這超完美外型的藝術品前，他已經在中間挖一個洞，接著將Grand Mariner酒倒入，點火，火依著酒精將souffle燒的微焦。待火熄滅就可以開動！一切動作都要快，因為souffle本身就是不太等人的甜點，如果慢慢來也許就塌掉了，失去外型也沒了口感。

巧克力口味也同樣好！

吃了法國的souffle之後，才知道這就是是所謂「雲朵般的滋味」！

【火焰可麗餅（Les Crepes Suzette  9歐）】

這是第二次來AB我點的甜點，也同樣有著很精彩的桌邊服務。將在鐵盤裡的crepe（三片）加入橘皮及檸檬，另外還以適量的橘酒倒入並且浸透。接著再倒入干邑酒（cognac）、點火燃燒個幾秒鐘，大功告成。

熱騰騰的吃這種帶勁兒的可麗餅真的是一大享受！第一口吃下去，橘酒香味從口腔直衝腦門，讓人那種吃飽飯後的慵懶一掃而空，精神為之大振！如同同事無法忘懷souffle的柔軟滋味，我也很難忘記火焰可麗餅的震撼。

【巧克力熔岩蛋糕（Fondant au chocolat, creme anglaise   8歐）】

想不到才不過來AB兩次，我們居然吃了這麼多甜點吧？說出來不怕大家笑，我們兩個大胃王，吃完了主餐，居然還點了那麼多的甜點，可把人家法國人給嚇到了。甜點一上桌，後面一桌的法國佬見狀，馬上跟老婆耳語起來，想必是在討論我們兩個東方女子，身材不大，居然可以吃這麼多東西。XD

chocolate fondant 也是我一直想在法國親自體驗的傳統甜點之一，而AB的fondant果然沒讓我失望。首先它一上桌，份量就讓我眉開眼笑。以往在國內吃到的頂多就比一個拳頭大些，可AB 的chocolate fondant足足大了快一半。旁邊還有一球香草冰淇淋（依舊有著滿滿的香草子！），下面是creme anglais（香草子again）。

AB 的chocolate fondant表皮沒有一般在台灣吃到的厚，不到一公分而已，很酥脆。以這樣的厚度沒有爆漿實在是好功夫。我稍微用湯匙一挖，表面裂碎，裡面的熱巧克力熔岩汨汨流出。不知怎地，我看到這一幕，覺得很感動。是那種從千山萬水之外遠道而來，得償宿願之後的感動。這就是我想吃的chocolate fondant！

我從來不敢說自己多懂得吃，所以也許美食家的推薦我真的沒有那種福氣及能力去品味。但是在AB的這兩頓，我吃的很滿足，花大錢（平均一人一頓40歐元）花得很心甘情願。旅程當中的這些點點滴滴，都累積成為同事跟我努力存錢要再回巴黎的動力。要欣賞美景，要品嚐真心誠意的料理。

[補記]

1. 第二次去AB時我們坐在靠窗的位子。發現餐廳很貼心地用沙袋將窗縫堵住，好讓外頭的冬日冷冽的空氣不會鑽進來。這點馬上就讓我們覺得Le Clos des Gourmets實在很不夠意思，難怪我們吃完一頓飯，手腳還是冰冷的要命>.<

2. 在「部落格有啥了不起」的訪問中，我提到曾被一法國佬手摸頭髮搭訕一事，就是在這裡發生的。桌距近，什麼事都有可能發生^^



[Info]
Auberge Bressane
16 Avenue de la Motte Picquet, 75007
+33 1 47 05 98 37 
12:30～14:30、20:00～22:45  晚上及假日需預訂（週日無休）