蔡萬興老店
北市福州街16-6號（牯嶺街與南昌街之間）
02-23510848
一年後蔡萬興從那破落的小平房搬到了新店址，就在我曾經熟悉的南昌路與牯嶺街之間，陸軍聯誼餐廳的斜對面。店面雖然變大變亮，但還是可以看得出掌店那隨意的老個性，衛生方面不見得有多大的改善。去年冬至前一天，同事跟我聽到辦公室一位通江浙菜的同事推薦，下了課就跑到蔡萬興想偷跑、早一天吃到冬至湯圓。無奈我們畢竟是年輕人沒經驗，不知道蔡萬興湯圓老早就被預訂一空，連現場要吃都沒有。帶著怨念，我們隨便點了兩樣東西草草了事。
飯前我們取了一盤芋頭當小菜。事實上蔡萬興最出名的小菜是「蔥燒鯽魚」。不過同事說鯽魚是種很賤很髒的魚（有人說我歧視鯽魚，特此馬賽克起來），害我也不敢吃了。因此儘管架上仍有幾盤蔥燒鯽，我們還是無動於衷。幸好，這盤芋頭小菜沒有讓我們失望。芋頭滾的爛透細密，混了些綠蔥花，入口即化的享受讓我們眉開眼笑，稍稍化解沒吃到湯圓的悶。
另外一樣是菜肉餛飩。這碗菜肉餛飩比較受我們歡迎，皮Q餡飽，湯頭清香。簡單的味道有時更能讓人喜歡。
對蔡萬興其實印象不是很好。可能是我不太喜歡他們那種毫無服務可言的服務，無論是動作或是應對都過於粗了點。連食物都不夠精細。但這裡本來就是平民食坊，我知道我在這裡本來就不該想太多。
總之，最後還是跑了另外一趟才吃到遠近馳名的桂花釀湯圓。一樣，不用期待太多的華麗裝飾。一碗清清的水湯，要不是飄著幾朵金黃的桂花屑，會以為就是熱水了。一碗有五顆湯圓，出乎意料地小，只不過一般吃到的三分之二大而已。其貌不揚地，吃起來皮卻相當有彈性，而且芝麻餡兒細緻不在話下，最主要是齒頰留香，讓我捨不得吞下去，細嚼慢嚥地只希望它們能在口中多停留一會兒。
酒釀味道頗濃的，但我還是喜歡自己煮的，因為還可以再濃一點^^ 芝麻湯圓一碗55塊錢，而加了酒釀的可貴了！一碗95台票。
如果要挑剔，仍是回歸蔡萬興的老粗特色。湯圓皮厚度不一，有些地方厚，但有些地方清楚地透出裡面的黑餡子。而我當天吃的酒釀湯圓甚至還破了一顆，原本應該是白花花的酒釀，上來的時候卻飄著芝麻餡，看起來髒兮兮，感覺很不好。更扯的是，老粗個性發揮到極致了！我這碗才四顆湯圓，老闆娘毫不在意地說，「待會再補給妳一顆啊！」過了三、五分鐘，就看她用個小碗盛了一顆湯圓噗咚地丟進我的酒釀裡。真是夠了。
[延伸回味]
迴紋針 蔡萬興的排骨菜飯 食記
貓大爺無責任食評 蔡萬興號 ---- 江浙菜老館
[關於鯽魚一事]
要看鯽魚等養殖魚曾經被認為不乾淨的說法嗎？想要看的就連過去吧！再說一次，喜歡吃的人其實不用管那麼多。上面的回應裡我也說我喜歡吃米血還有臭豆腐，但這兩種食物也是被很多人嫌製作過程不乾淨的。我沒吃過蔥燒鯽魚，聽過這說法自然對這道佳餚傾向保留態度。
那我現在這樣說好了。鯽魚是人間至尊美味，不知道會被影響的人有多少？來看食記的朋友都是有腦袋思考的，會被我這些文字左右的想必有限。更何況，這篇重點根本不在那個什麼鯽魚啊！怎麼盡往人家的缺失看？若是提出建議或糾正，我非常歡迎也非常感謝，但劈頭就來指著人家罵，恐怕目的不容易達成。就算達成，人家也難心服口服。
再說一次，「有理」也得「有禮」。大家都還要再多修行。
深呼吸一口氣....謝謝crystalinner指正，我著實上了一課，不管是鯽魚還是人生方面。
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